Tarta tatin especial: de pera, plátano y natillas

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Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
3 plátanos
4 peras conferencia
Azúcar
2 tarrinas de natillas

Preparación:

Untar el molde con mantequilla/aceite y añadir en la base el  caramelo
Poner las peras y los platanos troceadas encima cubriendo la capa de caramelo
Cuando la fruta se haya caramelizado se añaden las 2 tarrinas de natillas y la
lámina de hojaldre cubriéndolo

A 180 grados unos 20 minutos, o hasta que el hojaldre este dorado

Dar la vuelta a la tarta

Poner parte de caramelo por encima de la tarta para decorar

Arroz caldoso con bogavante

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Ingredientes:
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 bogavantes
4 tomates rama
6 Gambones
1 sapito/ 1 rape pequeño
1 cucharadita de pimiento choricero
5 hilos de azafrán

Preparación

Sí el bogavante esta vivo, poner una olla con agua fría,  meter sin sal el bogavante y una vez q empieza a hervir, 3 minutos
Se sabe cd retirarlo, al cambiar a color rojo y sw separan bien las antenas y pinzas
Una vez cocido se pone en un recipiente con agua fría y con hielo para parar la cocción

Sí no está vivo, directamente trocearlo y añadirlo a la.cazuela donde se vaya a hacer el arroz para un sofrito con la cabeza de las gambas.

En el agua de cocción de los bogavantes poner también  la espina del rape, y si tenéis por ejemplo una ca eza de merluza y poner a cocer .

En una sarten  honda , donde se vaya a hacer wl arroz, ponemos las cabezas de las gambas, las pieles, la cabeza de los bogavantes, la cáscara de las pinzas, y se sofríe, se quitan las cascaras de todo y se tritura muy muy bien, aun así se pasa tb por el colador para q no queden grumos, esto es muy importante! y se vuelve a añadir.

Se tritura en la thermomix / robot  la cebolla, el ajo, los pimientos y el tomate y se añade al sofrito junto con una cucharadita de pimiento choricero y unos hilos de azafrán

Se añade poco a poco , el.caldo de pescado hecho con las espinas del rape, y la cabeza de la merluza, y se añade las gambas, el.rape, y el arroz

Se.deja 20 minutos hacer y listo para servir.

Pavita navidad rellena:especial navidad

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Ingredientes:

1 pavita limpia de  3k aproximadamente.
Sidra
Patatas
250 gr dw carne de cerdo picada
200 gr de orejones
200 gr de ciruelas sin hueso
200 gr de pasas sin hueso
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 cabezas de ajo
1 pastilla de caldo de pollo
1 manzana reineta

Preparación

El día de antes se limpia bien por dentro la pavita, si limpia, se quitan las posibles plumas q quedaran y se seca bien con un paño
Sw prepara una fuente  y se pone el pollo
Se prepara una jeringuilla gorda y se inyecta por todo el pavo sidra, para que quede jugoso
Se prepara una picada de ajo,  perejil, sidra y aceite y se rocía bien el pollo y se deja en la nevera toda la noche, tapado con otra fuente.

Al día siguiente se prepara el relleno:
Se pocha una cebolla picada, dos  cabezas de ajos, el pimiento verde, el pimiento rojo, la carne de cerdo picada, la pastilla de avecrem,   y cuando esté ya a punto de retirarlo se añade la manzana reíneta en cuadrados,  los orejones cortado en cuadros,  las.ciruelas, las pasas, y sw reserva para rellenar el pavo

Se prepara el hilo para bridar el pavo.

Se rellena el pavo con la mezcla anterior y se pone en el horno o recalentado a 180  durante 3h y 1/2 ( 45 minutos por kilo) tapado con papel alba

La última. Hora se quita el.papel de aluminio para que quede dorado

Se añade en la última hora y media patata en rodajas de 2 cm de grosor

Ws importante cada media hora regar con el caldito el pavo, o echar un chorrito de brandy o de sidra…

Galletas de chocolate! Para hacer con niños

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Galletas de chocolate de cookie monster

Galletas de chocolate para cookie monster

Preparación en thermomix tm5

Ingredientes:
150 gramos de chocolate fondant
100 gramos de azúcar blanco
100 gramos de azúcar moreno
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
Media cucharadita de café de  bicabonato
Media cucharadita de levadura
180 gramos de harina de repostería
Pepitas de chocolate o fideos de chocolate

Preparación

Precalienta el horno a 180
Prepara una bandeja para galletas y papel de horno,  forra la bandeja con el papel de horno

Poner el chocolate en el base en trozos, también si queréis podéis poner nueces, almendras, avellanas…y trocear 3 segundos velocidad 6
Se retira el chocolate triturado del vaso y se reserva para más tarde

Poner en el vaso la mantequilla, azúcar,  el huevo, y el extracto de vainilla, mezclar 2 minutos velocidad 3
Añadir la harina, el bicarbonato,  la levadura química,  la pizca de sal y mezclar 40 segundos velocidad 4
Agregar el chocolate
Y remover 30 segundos velocidad 2

Hacer bolitas pequeñitas , como una nuez, y separadas entre las galletas

Hornear 10 minutos

Poner las pepitas o fideos de choclate,  o la castos,  m&ms, en una rejilla y esperar a que se enfríen.

Total: 20/25 galletas

Magdalenas con copete, con tm5

La receta, es del blog de velocidad cuchara, y son las magdalenas con copete  de verdad!

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Ingredientes:

350 g de harina
1 sobre levadura roya
4 huevos medianos
250 g de azúcar blanco
Ralladura de 1 limón
100 g de nata para montar a temperatura ambiente
250 g de aceite de girasol

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Preparacion:

Tamizar en vaso la harina con levadura, 30 segundos a velocidad 3.retira y resérvalo wn un bol para después.

Poner la mariposa,  verter los huevos, azúcar y programa 7 minutos, 37°, velocidad 3.

Incorpora la ralladura del limón , y programa 6 minutos, velocidad 3.

Añade la nata y el aceite de girasol, 3 minutos a velocidad 2

Quitar la mariposa, añade la harina con la levadura que habíamos reservado, mezcla un poco con la espátula y 5 segundos en velocidad 6.

Precalienta el horno a 230 °, calor arriba y abajo y en la posición baja, para que suban bien.

Reparte la masa en moldes , mejor moldes rígidos que no los dw silicona, que luego pierden la forma.

Rellena el molde hasta las 3/4 partes, Espolvorea un poco de azúcar por encima y al horno, durante 12/15 minutos,  hasta que veáis que han subido y están doradas.

SALMON AHUMADO CASERO

Después de una justificada ausencia, vuelve delantal con volantes con nuevas recetas!!!

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Salmón ahumado casero

Lo primero es escoger las partes del salmón más adecuadas, que son los lomos, la parte final dw la cola, no es tan apropiada porque tiende a resecar,

Ingredientes

Un salmón fresco, preparado en lomos
Un bote de sal para ahumar dw mercadona
Opcional: eneldo

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Modo de preparacion:

Se lava y se quitan las espinas del salmón,  y se seca con papel de cocina,  se prepara una fuente de cristal y se echa sal para ahumar, lo suficiente para que cubra la base de los lomos,  sw pone el salmón con la piel hacia abajo, y se cubre con sal todos los lomos de salmón. Se cubre con papel film y se mete en la nevera 24 horas

A las 24 horas,  sw repite la operación, 

A las 36/ 48 horas se retira  la sal con agua, debajo del grifo, se seca y se deja reposar en la nevera unas horas  y ya está listo para tomar

Notas: el tiempo de reposo dependerá del grosor del lomo, 36 o 48horas
Puede que se quede un poco seco la parte superficie,  pero por dentro estará jugoso
Es mejor dejar la piel, para que quede más jugoso
La sal para ahumar, deja un poco de olor a humo..supongo q será normal!!
Sw conserva en un tupper con un chorrito dw aceite de oliva, 2 o 3 días
Quien quiera, puede macerarlo con eneldo

Arroz con leche asturiano: arroz cremoso

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Ingredientes para 6 raciones

1 l de leche entera
100 g de arroz especial postres sos
Agua-2 dedos de un vaso
Mantequilla- una cucharada
1 rama de canela
Peladura de un limón
1 chupito de anís

Modo de preparacion

Se pone en un cazo tamaño medio el agua a hervir con la peladura del limón,  la canela y  la mantequilla, cuando empiece a hervir se añade el arroz .

Cuando notemos que ha absorbido casi  todo el agua añadimos  el primer vaso de leche , lo dejamos a fuego medio que espese,  cuando veamos q otra vez ha absorbido la leche continuamos con otro vaso de leche y así hasta que notemos que el arroz ya no absorbe más líquido,  que será aproximadamente el litro de leche.
Cuando veáis que ya solo queda un vaso de leche, se añade el chupito de anís y el vaso de azúcar blanco.

Es importante el primer hervor del arroz con el agua para q el grano se haga.

Es importante ir removiendo con una cuchara de palo para que no se pegue el arroz .

Llegará un momento en el que el grano ya no absorbe más líquido,  es el momento de dejar de echar mas leche, si el grano quedara  tdavia duro , hay que dejarlo a fuego bajo para que se termine de hacer

Para que quede cremoso la consistencia se va viendo al mover la cuchara, si deja surco es porque esta cremoso, sino hay que seguir esperando a que espese un poco más.

No hay que dejarlo demasiado seco, puesto que si no se va a servir inmediatamente, el arroz sigue absorbiendo la leche y se podría quedar muy aglomerado.

Lo normal es poner canela en polvo al final, pero también podéis poner azúcar y con un soplete hacer una  capa de caramelo.

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