Archivos Mensuales: agosto 2013

SALSA ROMESCO CON CONEJO

 

rom

 

Salsa romesco

 

Ingredientes

 

3 tomates

1 rebanada de pan payes ( sino pan duro del que tengáis)

4 dientes de ajo

media cebolla

2 ñoras

100 gramos de almendras ( o 50 gramos de almendras y 50 de avellanas)

1 conejo

3 patatas grandes

Preparacion

 

Se enharina el conejo ya troceado, y se dora en la olla con aceite abundante, se retira cuando el conejo tome color dorado.

Se añaden las patatas y cuando estén tiernas se añade de nuevo el conejo y un vaso de vino tinto, un poco de vinagre, y tomillo, oregano y laurel.

cuando se vaya ligando el conjeo con las patatas y el vino, y el vino se haya evaporado, se comienza a elaborar la salsa de romesco.

es importante antes de preparar la salsa, que hayamos hidratado previemante las ñoras, esto es , una hora antes de eleborar la salsa, se pone en agua templada las ñoras con un corte para que entre el agua y se ablande la carne de las ñoras .

se pone en el vaso de la batidora , los ingredientes quarriba enumeramos y se tritura

se añade al guiso de la olla para que se ligue todo bien y se caliente la salsa y ya esta listo para comer

 

 

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