Archivos Mensuales: enero 2015

Arroz con leche asturiano: arroz cremoso

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Ingredientes para 6 raciones

1 l de leche entera
100 g de arroz especial postres sos
Agua-2 dedos de un vaso
Mantequilla- una cucharada
1 rama de canela
Peladura de un limón
1 chupito de anís

Modo de preparacion

Se pone en un cazo tamaño medio el agua a hervir con la peladura del limón,  la canela y  la mantequilla, cuando empiece a hervir se añade el arroz .

Cuando notemos que ha absorbido casi  todo el agua añadimos  el primer vaso de leche , lo dejamos a fuego medio que espese,  cuando veamos q otra vez ha absorbido la leche continuamos con otro vaso de leche y así hasta que notemos que el arroz ya no absorbe más líquido,  que será aproximadamente el litro de leche.
Cuando veáis que ya solo queda un vaso de leche, se añade el chupito de anís y el vaso de azúcar blanco.

Es importante el primer hervor del arroz con el agua para q el grano se haga.

Es importante ir removiendo con una cuchara de palo para que no se pegue el arroz .

Llegará un momento en el que el grano ya no absorbe más líquido,  es el momento de dejar de echar mas leche, si el grano quedara  tdavia duro , hay que dejarlo a fuego bajo para que se termine de hacer

Para que quede cremoso la consistencia se va viendo al mover la cuchara, si deja surco es porque esta cremoso, sino hay que seguir esperando a que espese un poco más.

No hay que dejarlo demasiado seco, puesto que si no se va a servir inmediatamente, el arroz sigue absorbiendo la leche y se podría quedar muy aglomerado.

Lo normal es poner canela en polvo al final, pero también podéis poner azúcar y con un soplete hacer una  capa de caramelo.

Tarta de chocolate fácil para cumpleaños

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Ingredientes para 6 personas

1 lámina de pasta brisa
500 m de leche entera
3 huevos
90 g cobertura chocolate
2cucharadas soperas maicena
100 g azucar
Mantequilla para engrasar el molde

Se pone a hervir la leche ,
Por otra parte se blanquean los huevos con el azucar y se añade la maicena removiendo bien para evitar grumos.
Añadimos la mezcla a la leche caliente y removemos hasta que espese
Retiramos del fuego o lo dejamos en calor residual y vamos añadiendo el chocolate en trocitos hasta q se funda.
Con el horno precalentado , ponemos la lámina de pasta brisa hasta que quede un poquito dorada
La sacamos del horno, y añadimos la crema de chocolate y lo volvemos a poner en el horno 40 minutos

Se puede añadir en la parte de arriba lacasitos, kilos, pistachos, almendra laminada tostada o bien una capa de mermelada de naranja amarga

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