Archivos Mensuales: agosto 2015

Magdalenas con copete, con tm5

La receta, es del blog de velocidad cuchara, y son las magdalenas con copete  de verdad!

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Ingredientes:

350 g de harina
1 sobre levadura roya
4 huevos medianos
250 g de azúcar blanco
Ralladura de 1 limón
100 g de nata para montar a temperatura ambiente
250 g de aceite de girasol

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Preparacion:

Tamizar en vaso la harina con levadura, 30 segundos a velocidad 3.retira y resérvalo wn un bol para después.

Poner la mariposa,  verter los huevos, azúcar y programa 7 minutos, 37°, velocidad 3.

Incorpora la ralladura del limón , y programa 6 minutos, velocidad 3.

Añade la nata y el aceite de girasol, 3 minutos a velocidad 2

Quitar la mariposa, añade la harina con la levadura que habíamos reservado, mezcla un poco con la espátula y 5 segundos en velocidad 6.

Precalienta el horno a 230 °, calor arriba y abajo y en la posición baja, para que suban bien.

Reparte la masa en moldes , mejor moldes rígidos que no los dw silicona, que luego pierden la forma.

Rellena el molde hasta las 3/4 partes, Espolvorea un poco de azúcar por encima y al horno, durante 12/15 minutos,  hasta que veáis que han subido y están doradas.

SALMON AHUMADO CASERO

Después de una justificada ausencia, vuelve delantal con volantes con nuevas recetas!!!

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Salmón ahumado casero

Lo primero es escoger las partes del salmón más adecuadas, que son los lomos, la parte final dw la cola, no es tan apropiada porque tiende a resecar,

Ingredientes

Un salmón fresco, preparado en lomos
Un bote de sal para ahumar dw mercadona
Opcional: eneldo

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Modo de preparacion:

Se lava y se quitan las espinas del salmón,  y se seca con papel de cocina,  se prepara una fuente de cristal y se echa sal para ahumar, lo suficiente para que cubra la base de los lomos,  sw pone el salmón con la piel hacia abajo, y se cubre con sal todos los lomos de salmón. Se cubre con papel film y se mete en la nevera 24 horas

A las 24 horas,  sw repite la operación, 

A las 36/ 48 horas se retira  la sal con agua, debajo del grifo, se seca y se deja reposar en la nevera unas horas  y ya está listo para tomar

Notas: el tiempo de reposo dependerá del grosor del lomo, 36 o 48horas
Puede que se quede un poco seco la parte superficie,  pero por dentro estará jugoso
Es mejor dejar la piel, para que quede más jugoso
La sal para ahumar, deja un poco de olor a humo..supongo q será normal!!
Sw conserva en un tupper con un chorrito dw aceite de oliva, 2 o 3 días
Quien quiera, puede macerarlo con eneldo