Archivos Mensuales: diciembre 2015

Pavita navidad rellena:especial navidad

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Ingredientes:

1 pavita limpia de  3k aproximadamente.
Sidra
Patatas
250 gr dw carne de cerdo picada
200 gr de orejones
200 gr de ciruelas sin hueso
200 gr de pasas sin hueso
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 cabezas de ajo
1 pastilla de caldo de pollo
1 manzana reineta

Preparación

El día de antes se limpia bien por dentro la pavita, si limpia, se quitan las posibles plumas q quedaran y se seca bien con un paño
Sw prepara una fuente  y se pone el pollo
Se prepara una jeringuilla gorda y se inyecta por todo el pavo sidra, para que quede jugoso
Se prepara una picada de ajo,  perejil, sidra y aceite y se rocía bien el pollo y se deja en la nevera toda la noche, tapado con otra fuente.

Al día siguiente se prepara el relleno:
Se pocha una cebolla picada, dos  cabezas de ajos, el pimiento verde, el pimiento rojo, la carne de cerdo picada, la pastilla de avecrem,   y cuando esté ya a punto de retirarlo se añade la manzana reíneta en cuadrados,  los orejones cortado en cuadros,  las.ciruelas, las pasas, y sw reserva para rellenar el pavo

Se prepara el hilo para bridar el pavo.

Se rellena el pavo con la mezcla anterior y se pone en el horno o recalentado a 180  durante 3h y 1/2 ( 45 minutos por kilo) tapado con papel alba

La última. Hora se quita el.papel de aluminio para que quede dorado

Se añade en la última hora y media patata en rodajas de 2 cm de grosor

Ws importante cada media hora regar con el caldito el pavo, o echar un chorrito de brandy o de sidra…

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