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RECETA DE MAGDALENAS CASERAS O BASE PARA CUPCAKES

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La receta necesita los siguientes ingredientes

420 de harina para repostería tamizada
5 huevos
350 azúcar
120 de leche
350 aceite oliva
Ralladura limón
15 gr de levadura en polvo
Un poco canela
Un poquito de sal

Modo de preparación

Se pone en la amasadora , sino tenéis con unas varillas eléctricas, los huevos con el azúcar, se baten hasta duplicar o triplicar el volumen , a velocidad baja añadimos el aceite, la leche, sin dejar de batir, la harina tamizada y la levadura la canela, el limón y un poquito de sal, durante 3 minutos, con Todos los ingredientes ya integrados, ponemos a velocidad alta 3 minutos.

Dejamos reposar la masa 45 minutos en la nevera, hasta que veamos burbujas en la masa , que significa q la levadura esta subiendo.
Rellenamos 3/4 partes de los moldes y ponemos un poco de azúcar en la parte de arriba.

Ponemos a calentar el horno a 250 grados mientras rellenamos los moldes, y cuando vayamos a introducir las magdalenas lo bajamos a 180.

Colocamos la bandeja en la parte de arriba y con calor solo abajo durante 20 minutos.

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TARTA GUINESS -CERVEZA NEGRA

Aunque no es un uso normal el de tomar una cerveza negra en una receta dulce , esta tarta tiene como ingrediente principal la cerveza negra Guiness. Por si hay alguna duda, el bizcocho no sabe a cerveza, queda muy jugoso y el contraste con la nata montada simula la cerveza negra y la espuma…

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INGREDIENTES

1 cerveza negra guiness

250 de mantequilla

75 gr de chocolate en polvo valor

400 gr de azúcar

140 ml de nata liquida para montar

2 huevos

1 cucharadita de vainilla líquida

250 gr de harina para bizcochos o repostería

para la capa de nata o frosting:

300 gr de queso philadelpia

150 gr de azúcar galss

360 ml de nata liquida para montar

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Modo de preparación

Se pone en una olla la cerveza a hervir, junto antes de romper a hervir se añade la mantequilla, se deja hasta que se derrita y quede una salsa amarillenta, se reserva.

Se une en un bol los ingredientes secos, es decir la harina, el azucar y el chocolate valor

en otro bol se unen los huevos, la nata y la vainilla y se remueve hasta que se integren todos los ingredientes.

cuando la mezcla de la cerveza y la mantequilla este fria se une al bol de los ingredientes liquidos ( es mejor que esté frio o templado la mezcla de la cerveza para que al juntarse con el huevo no se haga el huevo con el calor), cuando estén todos los ingredientes ligados, se une el bol de los ingredientes secos, y se une todo bien. La mezcla final queda muy liquida, pero no es necesario añadir mas harina, hay que meter tal cual la mezcla en un recipiente para horno, previamente recubierto de mantequilla y harina , y meterlo en el horno calor arriba y abajo, 75 minutos.

para preparar el frosting se une el queso con el azúcar glass hasta que quede una masa fluida, y se une a la nata previamente montada, recordad , que es un buen truco poner el bol donde vayais a montar la nata previamente en el congelador para que esté bien frio y ayude a montar, sino , podeis poner debajo del bol donde monteis la nata , un bol con hielo mientras montais la nata para que al montar no pierda temperatura.

truco: dejar reposar el bizcocho hasta que este templado, sino con el calor que conserva el bizcocho hará que se derrita la nata y se vierta por los lados, estropeando el aspecto de la tarta.

TARTA DE QUESO CON LIMON – LEMON CURD ROBERTSON

Tenía ganas de hacer un tarta de queso y mi compañera Bea me dio esta receta, es muy sencilla, y ahora para el verano es muy fresquita…

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INGREDIENTES:

Para la cobertura:

1 Bote de lemon curd Robertson

medio vaso de agua

4 hojas de gelatina neutra

Para la tarta de queso:

250 gr de queso philadelphia

3 quesitos

1 vaso de azúcar

1 sobre de cuajada

1 litro de nata para montar

Bizcocho genovés:

150 gr de harina

150 de azúcar

3 huevos

1 sobre de levadura Royal

Preparación :

Por orden:

1º se hace la bases, el bizcocho genovés, para ello  ponemos los 3 huevos y el azúcar, batimos hasta doblar el volumen, se añade la harina tamizada, para evitar grumos  y se pone en la base de nuestro molde donde vayamos a colocar la tarta después. Introducimos en el horno previamente precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo, 10 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Se pone el litro de nata para montar al fuego medio, y se van introduciendo los demás ingredientes, se remueve constantemente hasta conseguri espesar la mezcla, no pongais el fuego alto que se os quemará, y no dejéis de mover porque es muy fácil que se agarre…

Se pone sobre el bizcocho genoves y se lleva a la nevera hasta el dia siguiente.

Cobertura: el lemon curd se puede hacer casero, pero yo compre esté que tenia muchas ganas de probar, lo compre en los supermercados Sánchez Romero, y cuesta aproximadamente 3 euros.

Se pone las láminas de gelatina en un vaso con agua tibia , y cuando estén blanditas se pone al baño maría el lemon curd el agua y cuando esté caliente se añade las láminas de gelatina, la gelatina SOLO SE DISUELVE CON CALOR, si lo dejáis solo en frío se quedará como plástico pero no se disuelve!!

Una vez integrados los ingredientes y cuando la salsa este un poco espesa se deja enfriar en la nevera 30 minutos, y luego se añade a la tarta de queso. Es importante que al poner la cobertura la tarta haya cuajado, de lo contrario la cobertura se hundirá en la tarta, por lo que es mejor hacer la tarta el día de antes y hacer la cobertura al día siguiente.

El chocolate se hace fundiendo un 3 onzas de chocolate y enrrollándolo en papel de horno, se deja congelar , después de decora la tarta, también podeís poner una hoja de menta o frambuesas.

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FAR BRETON DE MANZANA

FAR BRETON DE MANZANA:

Es un postre que normalmente lo veréis que suele llevar cerezas, pero a mi con manzana me gusta mucho mas… y además os aseguráis poder hacerlo en cualquier temporada del año.

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FAR BRETON  CON MANZANA CARAMELIZADA

normalmente este postre lleva cerezas, pero con la manzana a mi me gusta más y además os aseguráis poder hacerla en cualquier época del año. Por dentro es  como una quesada pero la base y la parte de arriba con la manzana caramelizada le da un toque mas rico, lo importante a mi gusto es que queda con una  textura compacta, pero muy jugosa….

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vamos con los ingredientes:

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Elaboración:

Se precalienta el horno a 180 grados mientras preparamos la mezcla.

En un cazo se parte la manzana en cuadraditos y se añade el azúcar y la canela, y se va dejando a fuego medio a que la manzana suelte el liquido y se junte con el azúcar y la canela. Cuando la manzana esté ya dorada, se coloca con cuidado en la base del molde para bizcocho ( previamente engrasado con un poco de mantequilla y harina para que no se pegue y se desmolde con facilidad).

En un reciente se pone la harina, los huevos, uno a uno y vais batiéndolos para que al juntarse con la harina, los grumos que salgan se vayan disolviendo, (es importante que no queden grumos, sino la masa se quedará con partículas de harina, …..) . Cuando ya esté bien ligada la masa, se añade la leche, el azúcar , el ron y la canela , se mezclan bien todos los ingredientes.

Añadimos a las manzanas que ya teníamos colocadas en el molde la masa, y lo metemos al horno, alrededor de 60 minutos, para saber cuando hay que retirarlo del horno: cuando deje de temblar al moverlo, cuando se quede cuajado….

Se deja enfriar un día en la nevera  y se desmolda con cuidado, así queda nuestro Far bretón de manzana:

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