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MILHOJAS DE FRUTOS DEL BOSQUE CON CREMA DE NATILLAS…

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Este postre es una de mis recetas favoritas…y sólo con la apariencia creo que NO es suficiente para describir lo rico que está!!!!

Ingredientes:

Láminas de masa filo

Moras

Frambuesas

Mantequilla

azúcar glas

Para la crema:

100 gr de mantequilla

250 gr de leche

250 de nata líquida para montar ( 35% materia grasa)

100 gr azúcar

50 gr de maizena

azúcar avainillado o una vaina de vainilla

cáscara de naranja

cáscara de limón

4 huevos

Pasos para elaborar la receta:

En primer lugar estiramos las láminas de masa filo y con un molde cortador hacemos círculos, que serán las capas de las milhojas, en caso de no tener el molde cortador de galletas, podéis utilizar la base de un vaso redondo.

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Las milhojas llevan 4 láminas por cada una de las capas, por lo que cada pastelito tiene 12 láminas.para cada milhojas necesitaréis aprox. dos láminas.

Una vez que tengáis las láminas, ponéis la mantequilla en el microondas o en el fuego para derretirla, y cuando ya esté líquida pintáis con mantequilla las láminas de masa filo. (no hace falta aplicar demasiada cantidad).

Horneáis (previamente precalentado a 180º), durante 3 o 4 minutos,( estad pendientes que doran muy pronto).

Cuando ya estén doradas , la mejor forma de conservarlas es una caja de lata, así se mantendrán crujientes hasta que queráis montar la crema. ( al dia siguiente están igual de crujientes si se conservan de esta manera).

Elaboración de la crema:

Se cuece la leche, la nata liquida para montar, el azúcar, si queréis también azúcar avainillado o una vaina de vainilla, y lo aromatizamos con la piel de la naranja y el limón ( sólo la parte más superficial, la parte blanca no deja un sabor tan agradable), cuando empiece a hervir retiramos del fuego y colamos para eliminar la fruta.

En otro recipiente disolvemos la maizena en la mantequilla, para evitar que nos queden grumos ( si no queréis en mantequilla también se puede hacer en un poco de leche), y se une a la mezcla que ya teníamos junto con los huevos batidos.

Dejáis enfriar en la nevera una hora antes de servir…. y lo montáis de la siguiente manera, poniendo en la última capa un poco de azúcar glas.

La crema es como unas natillas, que al juntarse con la milhoja la deja blandita y es sin duda lo mejor del plato!!!!!

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A disfrutar!!!!!!

POTITO DE PATATA, HUEVO Y…..LO QUE MÁS OS GUSTE!!

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Esta receta es muy sencilla de hacer y una cosa que para mi es muy importante, con ingredientes que están en la cocina de todos, huevos patatas, puerros, y el complemento que mas os guste , pero con una apariencia muy original.

Los potitos  son de huevo y patata y muy recomendable con trufa, virutitas de morcilla o  con un poquito chorizo. ( para los que les guste un toque de sabor más picante también podéis poner una cayena en el potito…le da un toque muy rico…).

Ingredientes para 2 personas:

Para el puré:

6 patatas

2 puerros , sólo la parte blanca)

Mantequilla

sal

Para la capa de patatas fritas

3 patatas

2 huevos

PASOS:

1. Se cortan los dos puerros en láminas finitas , solo la parte blanca,  y se añade a la cazuela con el agua, la sal y  las patatas  cortadas ( os recuerdo que las patatas se deben cortar hasta el final y terminar de cortar la patata con un chasquido) y pasados unos minutos, cuando ya el agua comienza a hervir se añade la mantequilla.El puerro y la mantequilla en el puré de patatas le da un toque muy rico.

2.Cuando la patata esté ya tierna se pasa por el robot de cocina, thermomix, o batidora de pie, cualquiera os vale para que se consiga la textura de puré. Y se reserva.

3. Se cortan las patatas en láminas de 1 cm aprox. , como si fueran para tortilla de patata, y se echa aceite abundante. Cuando el aceite este caliente se añaden las patatas y la sal. Se sabe cuando la patata hay que retirarla cuando al pinchar en el medio de la patata no se oye un crack, sino que está blandita y jugosa por dentro, es el momento de retirar el aceite , colar las patatas para evitar exceso de aceite.

4. Según vuestro gusto, podéis freir un poquito de morcilla,chorizo en una sartén para que al cocerlo no se quede crudo..sino que ya este doradito antes. Poca cantidad, puesto que es solo un complemento de sabor, no es el ingrediente mas importante de esta receta.

5. Se cogen los tarritos y se pone en el fondo el pure( 1/3 del potito), luego la patata frita que se mezcle bien con el puré, un huevo  entero crudo y lo que hayáis preparado, la morcilla, el chorizo o la trufa.

6. Se pone un cazo con agua a hervir , y en el fondo del cazo o de la olla, se pone un paño de cocina, para que no se golpeen los tarritos al hacerse al baño María.

7. Pasados unos 15 minutos podéis retirar el potito y veréis s que el huevo está cocido y que al remover el potito es sabor es como de una tortilla de patatas pero con una presencia y unas texturas distintas!!!

potito de huevo, patata y .....

potito de huevo, patata y …..

Ahora a disfrutarlo en la mesa!!