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ROLLITOS DE CANELA , CINNAMON ROLLS

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La receta es fiel a la que nos enseña Alma Obregón en su programa “cupcake maniacs” , si la siguis al pie de la letra es muy sencilla, un poco laboriosa pero merece la pena porque están taaan ricos!!!! Os deja el link para ver la video receta aquí : http://www.lavidasabemejor.es/cupcake-maniacs/cupcake-maniacs-5-rollos-de-canela/

Por cierto, el molde es de acero de la tienda de Alma en el centro del barrio Salamanca, en la calle Montesa, 13, sólo entrar en la tienda es como no saber por donde empezar, daba la casualidad que estaban sus padres y no pueden ser más agradables! Nos seguiremos viendo por allí!!

Vamos a los ingredientes y al modo de proceder

Ingredientes:

Para la masa:
650 gr de harina
7 gr/ un sobré de levadura seca de panadero
250 ml de leche
75 gr de mantequilla
75 gr de azucar blanco
1/2 cucharadita de sal
4 huevos

Para el relleno

150 gr de azucar Moreno
40 gr de harina
120 gr de mantequilla fría
5 cucharaditas de canela

Para el glaseado final
100 gr azucar glasé
4 cucharaditas de nata líquida
1 chorrito de agua

Preparación

En un cazo mezclar la leche, el azucar , mantequilla y la sal y poner a calentar, controlando que no llegue a hervir, y cuando esté todo integrado lo retiramos del fuego y lo dejamos que se temple .
Mientras poner en la amasadora el gancho para masas, y unir la mitad de la harina tamizada con la levadura seca.
Mezclar la harina con la mezcla del cazo poco a poco y batir a velocidad baja, ( velocidad 2 ) e ir añadiendo los huevos uno a uno, y cuando esté todo ligado unir la otra mitad de harina.

En un bol previamente untado con aceite , ponemos la masa de los rollitos, es pegajosa y elástica, sólo se queda lisa y brillante a base de trabajar la masa, no añadiendo harina, porque sino no se quedara tan suave y esponjosa sino una masa más dura.Lo dejamos levar dos horas, hasta que haya doblado su volumen. Es bueno cubrir con papel film para evitar que se reseque, cree una costra y no leve bien.

Una vez pasado las dos horas , amasamos y preparamos el relleno, enrollamos y cortamos en rollitos de 3 cm, y los ponemos en la fuente de horno a levar otra hora, cubiertos con papel film. Si queréis la mezcla ahora la podéis refrigerar para hornear al día siguiente.

Barnizar con nata líquida y hornear a 180 grados, 25 minutos.

Preparar el glaseado , barnizar los rollitos y a disfrutar de la merienda o desayuno!!!!

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TARTA TATIN ESPECTACULAR,!!!!! Versión fácil y la receta original francesa

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ZABAGLIONE DE FRUTOS ROJOS

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El zabaglione es un postre tipico italiano , que se suele hacer solo con yemas de huevo, azúcar y vino dulce, puede ser marsala, malvasia…a quien el sabor del vino dulce le resulte un poco fuerte, yo lo he reducido con nata montada, ( también se puede con las claras de los huevos a punto de nieve) y con una reducción de zumo de frutos rojos.

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INGREDIENTES:

4 Yemas de huevo

1 taza de azúcar glass

media taza de vino de marsala o malvasia duce

200 ml de nata para montar

Sugerencia : zumo de frutos rojos Mercadona

almendra laminada

MODO DE ELABORACIÓN:

El postre parece sencillo, pero requiere un poco de paciencia

En un recipiente se introducen las 4 yemas y el azucar, se bate con varillas hasta que doble su volumen

Se añade el vino

Se pone un cazo al baño maria , a temperatura que no llegue a hervir el agua , y se coloca justo encima del agua nuestra mezcla de yemas, azúcar y vino.

Se remueve constantemente hasta que nuestra mezcla vaya cogiendo consistencia, y cuando quede una textura entre natillas y mousse , la retiramos y dejamos reposar

Se monta la nata

Una vez montada la nata, se va añadiendo a la nata , la mezcla zabaglione y ya lo tenemos preparado para servir, mejor frío.

Sugerencia: en Mercadona , venden un zumo de frutos rojos, podeis aprovechar el zumo  y hacer una reducción para la base

Poned en una sartén el zumo y le añadíd 1 cucharada grande de maizena, y removeis bien hasta que se haga una crema ligera

El resultado, a mi me gusta mas con la reducción de frutos del bosque, le da un toque frutal y suaviza la textura… muy recomendable!!

Para la decoración superior se pueden caramelizar almendra laminada: en una sartén se fríen las almendras con una cucharada de azúcar hasta comiencen a estar doradas.

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