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RETO DE LAS RECETAS DE LA TIA ALÍA – JUNIO 2013: CALAMARES RELLENOS

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Esta es la primera vez que participo en el reto de las recetas de la tia Alía, muchas gracias por la bienvenida Carmen!! espero que tengamos reto para largo…!!

La receta del mes de junio es calamares rellenos, y esta es mi pequeña aportación al reto:

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Ingredientes:

Calamar o chipirones

1 cebolla

1 pimiento verde

ajo

sal y pimienta

3 tomates rojos en rama

azúcar

tinta de calamar

PREPARACIÓN:

la foto copia 6

(La receta original de la tia Alía)

Según delantal con volantes:

Se pone a pochar en una sartén la cebolla cortada muy finita, el ajo, el pimiento verde hasta que se quede reducido, y se añade el tomate natural pelado y triturado al sofrito, ( opcional:yo pongo un poquito de azúcar para quitar la acidez del tomate) cuando esté espesando se añade los huevos duros, hasta que quede una masa jugosa pero no demasiado liquida, y los dejamos reposar.

Los calamares han de estar limpios, es decir sin las aletas, limpios por dentro y sin la membrana central.

Una vez tengamos limpios los calamares, los secamos y los rellenamos con una cucharilla de café, hasta la mitad, de lo contrario se saldrá el sofrito , para evitar que se salga el relleno, se pone un palillo cerrando el calamar , no se quema en la sartén y una vez ya frito se puede quitar para servir, que ya el sofrito no se saldrá.

La salsa del sofrito la he dividido en dos, una parte la he pasado por la trituradora, para ponerlo como cama de los calamares y la otra la he utilizado para la base de la tinta del calamar.

Para emplatar , he puesto los chipirones con cebollino sobre el sofrito de tomate, y en un lateral la tinta para ser fiel a la receta original.

Si os gusta un ligero toque picante, al sofrito podeis añadir una cayena pequeña, el relleno y el sofrito queda  toque picante muy leve , que a mi gusto mejora el sabor.

La estrella de este plato tendría que ser el calamar..pero en este caso lo que ha triunfado es el sofrito…sano y lleno de sabor!!!

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