Archivo de la categoría: Tartas

Tarta de chocolate fácil para cumpleaños

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Ingredientes para 6 personas

1 lámina de pasta brisa
500 m de leche entera
3 huevos
90 g cobertura chocolate
2cucharadas soperas maicena
100 g azucar
Mantequilla para engrasar el molde

Se pone a hervir la leche ,
Por otra parte se blanquean los huevos con el azucar y se añade la maicena removiendo bien para evitar grumos.
Añadimos la mezcla a la leche caliente y removemos hasta que espese
Retiramos del fuego o lo dejamos en calor residual y vamos añadiendo el chocolate en trocitos hasta q se funda.
Con el horno precalentado , ponemos la lámina de pasta brisa hasta que quede un poquito dorada
La sacamos del horno, y añadimos la crema de chocolate y lo volvemos a poner en el horno 40 minutos

Se puede añadir en la parte de arriba lacasitos, kilos, pistachos, almendra laminada tostada o bien una capa de mermelada de naranja amarga

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TARTA DE PIÑA Y YEMA

175 gr de mantequilla
1 lámina de hojaldre o masa quebrada
450 gr de azúcar
6 huevos

Precalentar en el horno 10 minutos la lámina de hojaldre

Batir los huevos con el azúcar y después añadir la mantequilla , que no esté caliente porque sino al batir se cuajarían los huevos
Introducir en el horno 50 minutos a180 grados

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TARTA FINA DE MANZANA CON HOJALDRE CARAMELIZADO

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Ingredientes

Lámina de hojaldre
3 manzanas reineta o golden
Azucar moreno
Mantequilla

Muy sencillo, ponemos la lámina de hojaldre encima de un silpat ( esterilla de silicona apta para horno) sino también se puede sobre papel apto para horno, que previamente habremos untado de mantequilla y azúcar Moreno, con el calor se caramelizara con el hojaldre quedando crujiente, es lo mejor de esta tarta, su base.

Sobre la lámina de hojaldre ponemos la manzana laminada montada muy juntita y varios cubitos de mantequilla y espolvoreamos azúcar moreno.

30 minutos, a 120 grados, con el horno precalentado

Truco: mejor usar azúcar moreno

No poner mucha mantequilla porque ya de por sí la manzana tiene líquido y sino se quedará el silpat empapado

Poner la manzana muy laminada y mucha cantidad, al hornear la manzana pierde líquido y se consume, si no la cubrimos muy bien, al reducirse se quedarán huecos en la tarta.

TARTA TATIN ESPECTACULAR,!!!!! Versión fácil y la receta original francesa

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TARTA DE HIGOS Y ENREJADO DE HOJALDRE

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Es temporada de higos, moras, así que una receta de temporada!!!!!

Ingredientes

12 higos
Azúcar 100 gr
2 cucharadas de maicena
4 yemas de huevo
300 gr de leche
2 planchas de hojaldre

Para hacer la crema pastelera podéis consultar la receta de la tarta árabe

Es muy sencillo, una vez tenemos la crema pastelera la dejamos enfriar unos 30 minutos,

Precalentamos el horno a 170* ponemos la plancha de hojaldre , lo rellenamos con la crema, ponemos una capa de higos, y el enrejado, si queréis podéis poner también almendra laminada o nueces….. Y lo metemos al horno durante 20-30 minutos , calor arriba y abajo.

Y para terminar , ponemos un poco de azúcar glass por encima …

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TARTA GUINESS -CERVEZA NEGRA

Aunque no es un uso normal el de tomar una cerveza negra en una receta dulce , esta tarta tiene como ingrediente principal la cerveza negra Guiness. Por si hay alguna duda, el bizcocho no sabe a cerveza, queda muy jugoso y el contraste con la nata montada simula la cerveza negra y la espuma…

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INGREDIENTES

1 cerveza negra guiness

250 de mantequilla

75 gr de chocolate en polvo valor

400 gr de azúcar

140 ml de nata liquida para montar

2 huevos

1 cucharadita de vainilla líquida

250 gr de harina para bizcochos o repostería

para la capa de nata o frosting:

300 gr de queso philadelpia

150 gr de azúcar galss

360 ml de nata liquida para montar

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Modo de preparación

Se pone en una olla la cerveza a hervir, junto antes de romper a hervir se añade la mantequilla, se deja hasta que se derrita y quede una salsa amarillenta, se reserva.

Se une en un bol los ingredientes secos, es decir la harina, el azucar y el chocolate valor

en otro bol se unen los huevos, la nata y la vainilla y se remueve hasta que se integren todos los ingredientes.

cuando la mezcla de la cerveza y la mantequilla este fria se une al bol de los ingredientes liquidos ( es mejor que esté frio o templado la mezcla de la cerveza para que al juntarse con el huevo no se haga el huevo con el calor), cuando estén todos los ingredientes ligados, se une el bol de los ingredientes secos, y se une todo bien. La mezcla final queda muy liquida, pero no es necesario añadir mas harina, hay que meter tal cual la mezcla en un recipiente para horno, previamente recubierto de mantequilla y harina , y meterlo en el horno calor arriba y abajo, 75 minutos.

para preparar el frosting se une el queso con el azúcar glass hasta que quede una masa fluida, y se une a la nata previamente montada, recordad , que es un buen truco poner el bol donde vayais a montar la nata previamente en el congelador para que esté bien frio y ayude a montar, sino , podeis poner debajo del bol donde monteis la nata , un bol con hielo mientras montais la nata para que al montar no pierda temperatura.

truco: dejar reposar el bizcocho hasta que este templado, sino con el calor que conserva el bizcocho hará que se derrita la nata y se vierta por los lados, estropeando el aspecto de la tarta.

TARTA DE QUESO CON LIMON – LEMON CURD ROBERTSON

Tenía ganas de hacer un tarta de queso y mi compañera Bea me dio esta receta, es muy sencilla, y ahora para el verano es muy fresquita…

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INGREDIENTES:

Para la cobertura:

1 Bote de lemon curd Robertson

medio vaso de agua

4 hojas de gelatina neutra

Para la tarta de queso:

250 gr de queso philadelphia

3 quesitos

1 vaso de azúcar

1 sobre de cuajada

1 litro de nata para montar

Bizcocho genovés:

150 gr de harina

150 de azúcar

3 huevos

1 sobre de levadura Royal

Preparación :

Por orden:

1º se hace la bases, el bizcocho genovés, para ello  ponemos los 3 huevos y el azúcar, batimos hasta doblar el volumen, se añade la harina tamizada, para evitar grumos  y se pone en la base de nuestro molde donde vayamos a colocar la tarta después. Introducimos en el horno previamente precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo, 10 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Se pone el litro de nata para montar al fuego medio, y se van introduciendo los demás ingredientes, se remueve constantemente hasta conseguri espesar la mezcla, no pongais el fuego alto que se os quemará, y no dejéis de mover porque es muy fácil que se agarre…

Se pone sobre el bizcocho genoves y se lleva a la nevera hasta el dia siguiente.

Cobertura: el lemon curd se puede hacer casero, pero yo compre esté que tenia muchas ganas de probar, lo compre en los supermercados Sánchez Romero, y cuesta aproximadamente 3 euros.

Se pone las láminas de gelatina en un vaso con agua tibia , y cuando estén blanditas se pone al baño maría el lemon curd el agua y cuando esté caliente se añade las láminas de gelatina, la gelatina SOLO SE DISUELVE CON CALOR, si lo dejáis solo en frío se quedará como plástico pero no se disuelve!!

Una vez integrados los ingredientes y cuando la salsa este un poco espesa se deja enfriar en la nevera 30 minutos, y luego se añade a la tarta de queso. Es importante que al poner la cobertura la tarta haya cuajado, de lo contrario la cobertura se hundirá en la tarta, por lo que es mejor hacer la tarta el día de antes y hacer la cobertura al día siguiente.

El chocolate se hace fundiendo un 3 onzas de chocolate y enrrollándolo en papel de horno, se deja congelar , después de decora la tarta, también podeís poner una hoja de menta o frambuesas.

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